10 de febrero de 2012

Tagliolini di riso con pollo al curry - Tallarines de arroz con pollo al curry

(Español: ver abajo)

Tagliolini di riso con pollo al curry e aroma di prezzemolo


Ingredienti:
200 gr tagliolini di riso o spaghetti di riso cinesi
200 gr petto di pollo
3 spicchi d’aglio
200 gr cipolla rossa di tropea
Prezzemolo
Un cucchiaio olio di semi di sesamo
2 cucchiai di curry fatto in casa o due cucchiaini di curry in polvere

Ingredienti per il curry:
4 gr curcuma
3 gr cumino in polvere
2.5 gr cannella
1 cardamomo
2 spicchi d’aglio
50 gr di crema di cocco o yogurt naturale
Noce moscata grattugiata
Basilico
1 cubetto di circa 2cmx2cm di zenzero

Preparazione:

Il curry: Se avete scelto di preparer il vostro curry in casa, ricordate che non esiste una ricetta giusta o una ricetta sbagliata per preparare il vostro curry. Sentitevi quindi liberi di aggiungere o modificare gli ingredienti a vostro piacere. Lo strumento indispensabile per preparae il curry é il mortaio ma, se ne siete sprovvisti, potete usare un piccolo frullatore. Procedere a schiacchiare nel mortaio l’aglio e lo zenzero precedentemente tagliati. Aggiungere il peperonico solo se ben tollerato. In seguito aggiungete il cardamomo e il basilico. Proseguire quindi con la curcuma, il cumino e la cannella in polvere. Quando tutti gli ingredienti saranno ridotti in parti finissime aggiungere la crema di cocco e mescolate. Infine spolverare con un poco di noce moscata. Per leggere la ricetta completa e trovare maggiori informazioni sui benefici del curry: http://elcaprichosaludable.blogspot.com/2012/01/preparazione-del-curry-preparacion-del.html

Lavare e tagliare il petto di pollo in cubetti regolari di crica 2 cm di spessore. Pelare le cipolle e tagliarle in spicchi. Scaldare il wok (o una padella anti aderente). Saltare nel wok le cipolle con due cucchiai d’acqua e un cucchiaino d’olio d'oliva. Aggiungere i bocconcini di pollo e fare rosolare a fuoco alto. Quando il pollo sarà dorato aggiungere il curry (due cucchiai di curry fatto in casa oppure due cucchiaini di curry in polvere). Cucinare fino a quando il pollo sarà cotto, aggiungendo  un poco d'acqua o brodo se necessario.
In un recipiente lasciare in ammollo per circa 20 minuti gli spaghetti con il prezzemolo, uno spicchio d’aglio tagliato e un cucchiaino di cumino. 
In una pentola portar l’acqua ad ebollizione con un pizzico di sale. Aggiungere i tagliolini di riso e cucinare per il tempo di cottura indicato sulla confezione. 
A cottura ultimata, scolare i tagliolini e aggiungerli alla salsa nel wok. Saltare a fuoco vivo per un minuto. 
Spolverare con abbondante prezzemolo tritato e servire. Condire con olio di semi di sesamo a freddo e decorare con semi di sesamo nero.

Traducción español

Tallarines de arroz con pollo al curry y aroma de perejil


Ingredientes:
200 gr tallarines de arroz o espagueti de arroz
200 gr pechuga de pollo
3 dientes de ajo
200 gr cebollas rojas pequeñas
Perejil
Una cuchara de aceite de ajonjolí 
2 cucharas de curry preparado en casa o 2 cucharaditas de curry en polvo

Ingredientes por el curry:
4 gr curcuma
3 gr cumino
2.5 gr cannella
1 cardamomo
2 dientes de ajo
50 gr de crema de coco o yogur natural
Nuez moscada
Albahaca
1 cubito de jengibre

Preparación

El curry: Si usted ha optado por la opción de preparar el curry en casa, recuerden que no hay una receta exacta para hacer el curry y pueden mezclar los ingredientes a su gusto. Los ingredientes clásicos son: cúrcuma, jengibre, cardamomo, cilantro, pimienta negra, comino, nuez moscada, semillas de hinojo, clavo y canela. La herramienta esencial para preparar el curry es el mortero. Comience machacando en el mortero el ajo y el jengibre cortados previamente. Añada en primer lugar los ingredientes que son más difíciles de triturar como el cardamomo. Añada lentamente cúrcuma, comino y canela. Cuando todos los ingredientes hayan sido reducidos a partes muy finas, añada la crema de coco (o yogur natural) y revuelva. Finalmente, espolvoree un poco de nuez moscada. Puede encontrar mayor información sobre la preparación del curry y sus beneficios en este mismo blog: http://elcaprichosaludable.blogspot.com/2012/01/preparazione-del-curry-preparacion-del.html

Lavar y cortar las pechugas de pollo en cubos regulares de 2 cm de espesor. Pelar las cebollas y cortar en gajos. Calentar el wok (o una sartén antiadherente). Saltear la cebolla en el wok, con dos cucharadas de agua y una cucharadita de aceite. Añadir los trozos de pollo y dorar a fuego alto. Cuando el pollo esté dorado añadir el curry. Saltear hasta que el pollo esté bien cocido.
En un recipiente dejar en remojo durante unos 20 minutos los espaguetis con perejil, un diente de ajo y una cucharadita de comino. 
En una olla llevar el agua a ebullición con una pizca de sal. Agregar los fideos y cocinar los tallarines por el tiempo de cocción indicado en el envase. 
Escurrir los fideos y agregarlos a la salsa en el wok. Saltear a fuego alto durante un minuto. 
Espolvorear con abundante perejil picado y servir. 
Agregar el aceite de ajonjolí y decorar con ajonjolí negro.

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