22 de enero de 2012

Rollitos vegetarianos - Involtini vegetariani

Traduzione in italiano in basso

Rollitos de papel de arroz rellenos de quinoa

Ingredientes
8 papeles de arroz
2 tazas de quinoa
4 tazas de agua
1 cucharadita de aceite
1 cebolla
1 calabacín
Cúrcuma
Perejil

Preparación de la quinoa
El primer paso para la preparación de la quinua es de recordar que la cantidad de agua debe ser el doble de la cantidad de quinoa. En primer lugar poner la quinua en un plato para comprobar que no hay pequeñas piedras escondidas entre los granos. Proceder a lavar la quinoa. Repetir el proceso de lavado varias veces. Algunas personas dejan la quinoa en remojo una hora antes de cocinarla, pero en mi experiencia no es necesario porque los tiempos de cocción son muy rápidos.
En una olla, poner a calentar 2 cucharas de agua y una cucharadita de aceite. Añadir una cebolla cortada en trozos pequeños y el calabacín cortado en cubitos finos. Dejar dorarse por 5 minutos. Añadir 4 tazas de agua sin sal. Cuando el agua esté hirviendo, poner la quinua y reduzca el fuego al mínimo. Cocine sin revolver. Casi al final de la cocción, cuando el agua estará casi totalmente absorbida añadir media cucharadita de curuma y el perejil. Revolver. Apagar el fuego cuando la quinoa esté seca. Agregar una cucharada de aceite de oliva extra virgen (u otro aceite de su elección). Revolver y dejar reposar 5 minutos con la tapa.

Preparación de los rollitos:
Los rollitos se van haciendo de uno cada vez. Poner agua en un bool y poner al lado un plato con un paño de cocina limpio. Tomar el papel de arroz y sumergirlo en el agua por pocos segundos. Mojar el papel por ambos lados y ponerlo sobre el paño de cocina. Secarlo suavemente y luego ponerlo en una tabla seca y proceder a preparar el cono. Añadir al interior el compuesto de quinoa, poniendo un estrato sutil de quinoa solo en los primeros tres cuartos del papel, empezando desde el mismo lado sede el cual se enrollará el papel. Enrollar el papel de arroz con cuidado.
Cuando el rollito esté  armado, cortarlo en dos. Servir acompañándolo con perejil y limón.

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Traduzione in italiano

Involtini di sfoglia di riso ripieni di quinoa

Ingredienti
8 sfoglie di carta di riso
2 tazze di quinoa
4 tazze di acqua
1 cucchiaino di olio
1 cipolla
1 zucchina
Curcuma
Prezzemolo

Preparazione della quinoa
Il primo passo nella preparazione di quinoa è da ricordare che la quantità di acqua dovrebbe essere il doppio della quantità di quinoa. In primo luogo mettere la quinoa in una ciotola per assicurarsi che non ci siano piccole pietre nascondersi tra i grani. Procedere quindi al lavaggio della quinoa. Ripetere il processo di lavaggio più volte.
In una casseruola, mettere 2 cucchiai di acqua tiepida e un cucchiaino di olio. Aggiungere una piccola cipolla tritata finemente e le zucchine tagliate a dadini. Lasciare rosolare per 5 minuti. Aggiungere 4 tazze di acqua non salata. Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, mettere la quinoa e abbassare il fuoco al minimo. Cuocere senza mescolare fino a quando la quinoa avrá assorbito tutta l'acqua. Verso la fine della cottura, quando l'acqua è quasi completamente assorbita aggiungere un mezzo cucchiaino di curuma e il prezzemolo. Mescolare. Spegnere il fuoco solo quando la quinoa è asciutta. Aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva (o un’altro olio a vostra scelta). Mescolare e lasciare riposare per 5 minuti con il coperchio.

Preparazione degli involtini
Preparare gli involtini uno ad uno. Riempire un recipiente d’acqua e mettere in un piatto un panno pulito o carta da cucina. Prendete le sfoglie di carta di riso e mettetele in ammollo in acqua per pochi secondi. Bagnatele da entrambi i lati e lascaitele riposare sulla carta da cucina. Asciugare delicatamente. Per  procedere a preparare il cono adagiare la sfoglia di riso su un tagliere asciutto.  Stendere la quinoa sulla sfoglia di riso. Stendete la quinoa solo nei primi tre quarti della carta, a partire dal bordo dello stesso lato in cui inizierete ad avvolgere. Cercate di rendere la quinoa uno strato sottile  e omogeneo. Avvolgere la carta di riso con cura e delicatezza.
Quando il rotolino è pronto, tagliarlo in due.
Servire con prezzemolo e limone.

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