Biscotti di mandorle e yogurt - Galletas de almendras e yogur

Traducción en español: ver abajo

Biscotti di mandorle e yogurt con farina di quinoa

(senza glutine, senza uovo, liberi di istamina, senza zucchero)

Ingredienti:

50 gr mandorle

100 gr farina di quinoa

2 cucchiai olio d’oliva

75 gr yogurt naturale

1 cucchiaino stevia (o un'altro dolcificante naturale a scelta)

¼ cucchiaino gomma xantana

1 cucchiano lievito bio per dolci senza glutine*

Cocco grattugiato

*non usare in caso di candida o sostituire con bicarbonato

Preparazione:

Tritare le mandorle in un frullatore. Mescolare la farina di mandorle cosí ottenuta con la farina di quina, la stevia, il lievito per dolci e la gomma xantana.

Aggiungere quindi l’olio e lo yogurt. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto vi sembra troppo secco aggiungete piú yogurt. Viceversa, se il composto é liquido aggiungere un pó di farina.

Ungere gli stampini di alluminio. Scaldare il forno a 180 gradi.

Versare il composto negli stampini. Riempirli fino ad un alteza di circa 1,5 cm. Se volete ottenere biscotti piú sottili e piccoli, diminure la quantitá di liquido. Tenete presente che questo composto non cerscerá molto durante la cottura.  Infornare per circa 20-25 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire. Decorare con mandorle intere e cocco grattugiato.

Traducción en español

Galletas de harina de quinoa con almendras y yogur

(sin azucar, sin gluten, sin huevo, libres de histamina)

Ingredientes:

50 g de almendras

100 g de harina de quinua

2 cucharadas de aceite de oliva

75 g de yogur natural

Una cucharadita de la stevia (u otro edulcorante natural)

¼ cucharadita de goma xantana

2 cucharadas coco rallado

1 cucharadita polvo para hornear sin gluten*

*no usar en caso de candida o sustituir con bicarbonato

Preparación:

Picar las almendras en una licuadora. Mezclar la harina de almendra así obtenida con la harina de la quinoa, la stevia, el polvo para hornear y la goma xantana.

Agregar el aceite y el yogur. Revolver hasta que la mezcla esté suave y homogénea. La mezcla tiene que ser compacta y suave. Es importante que la mezcla no quede demasiado liquida.  Si la mezcla les parece demasiado seca, añada más yogur. A la inversa, si el compuesto es líquido añadir un poco de harina.

Engrasar los moldes de aluminio. Calentar el horno a 180 grados. 

Verter la mezcla en los moldes individuales. Hornear durante 20-25 minutos. Dejar enfriar antes de servir. Adornar con las almendras y el coco rallado.