Le rifatte senza glutine: la pasta con crema di peperoni

Finalmente…dopo ben 3 mesi di “vacanza” tornano le Rifatte.

Devo dire che mi sono mancate piú di quanto potessi immaginare. Ormai il giorno 15 del mese é un’appuntamento fisso sul calendario.

Ed ora le Rifatte sono tornate con un blog tutto per sé:

http://lericettedellerifattesenzaglutine.blogspot.it/ dove potete trovare tutte le istruzioni per partecipare all’iniziativa.

La nuova stagione inizia alla grande e fino a giugno c´é gía una lista piena di deliziose ricettine da provare. Ho giá l’acquolina in bocca solo a leggere il menú che ci aspetta nei porssimi mesi…

Oggi si inaugura la nuova stagione con la deliziosa Pasta allacrema di peperoni di Elena. Si tratta di una pasta molto estiva che unisce il sapore intenso dei peperoni con il gisto delicato e fresco della panna. 

Ho dovuto apportare alcune modifiche rispetto alla ricetta originale:

-              Purtroppo non sono riuscita a trovare le fettuccine senza glutine quindi ho usato pennette. Per la precisione ho usato pennette di quinoa e riso: sono deliziose, le ho comprate da poco in Bolivia e non vedevo l’ora di provarle.

-              Per poter rendere il piatto accessibile anche a chi ha intolleranza al lattosio, ho sostituito la panna con un mix di latte di riso e fecola ma, nel caso di intolleranza si puó usare anche la panna vegetale.

Pasta alla crema di peperoni

Ingredienti 

(per 4 persone)

2 spicchi di aglio

½ cipolla bianca

2 peperoni rossi,

2 pomodori medi maturi (altrimenti una scatola di polpa di pomodoro o pomodoro pelato fatto a pezzi)

1 confezione di panna vegetale (50 ml) oppure latte di riso (50 ml)

1 ciuffo di basilico,

sale, pepe e olio extra vergine

400 gr penne

Preparazione

Per prima cosa sbollentare in acqua calda i pomodori per 5 minuti. Farli raffreddare e successivamente privarli di semi e buccia.

In una padella antiaderente soffriggere, in un filo di olio, la cipolla tagliata alla brunoise con gli spicchi di aglio aperti a metà. Quando la cipolla sará dorata aggiungere i peperoni tagliati a pezzettini fini e procedere con la cottura a fuoco medio.

A metà cottura aggiungere i pomodori fatti a pezzi e far cuocere per circa 10 minuti. Passare tutto al passa pomodoro o centrifugare con il Minipimer. Il risultato é una crema omogenea.

Aggiungere quindi la panna liquida e il basilico tritato, mettendone da parte un po’ per guarnire i piatti alla fine.

Se avete scelto di usare il latte vegetale il procedimento é leggermente diferente.

In questo caso mescolare 50 ml di latte di riso con un cucchiaio di amido di mais o di farina di riso setacciata. Riscaldare a fuoco basso per pochi minuti per fare addensare la salsa. Infine mescolare il composto di latte di riso con i restante ingredienti.

Salare e pepare.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e infine farla saltare nel sugo.  

Per presentare il piatto in modo originale ho svuotato alcuni peperoni e li ho sbollentati in acqua bollente per circa 10 minuti. Una volta cotta la pasta e saltata nel sugo ho riempito i peperoni di pasta e li ho passati nel forno per 10 minuti a 170 gradi. Il risultato é stai veramente delizioso: una pasta delicata

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Traducción al español

Pasta con crema de pimentón rojo

Ingredientes

(para 4 personas)

2 dientes de ajo

½ cebolla blanca

2 pimientos rojos

2 tomates maduros (o una lata de tomates picados o tomates pelados y cortados en trozos)

1 paquete de crema vegetal (50 ml) o leche de arroz (50 ml)

Albahaca

sal, pimienta y aceite extra virgen de oliva

400 g de pasta

Preparación

En primer lugar blanquear en agua caliente los tomates durante 5 minutos. Dejar que se enfríen y luego quitarles las semillas y la cáscara.

En una sartén calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla picada en brunoise con los ajos cortados en dos partes. Cuando la cebolla esté dorada añadir los pimentones picados finamente y continuar la cocción a fuego medio.

A mitad de cocción, añadir los tomates en trozos y cocinar durante unos 10 minutos. Cuando estén cocidos licuar la salsa, pueden usar una licuadora eléctrica o una manual. El resultado tiene que ser una crema suave.

A continuación, añadir la crema vegetal y la albahaca lavada y picada, dejando de lado un poco para decorar al final.

Si prefieren utilizar la leche en lugar que la crema el procedimiento es ligeramente distinto.

En este caso, mezclar 50 ml de leche de arroz con una cucharada de harina de maíz o de arroz. Calentar a fuego lento durante unos minutos para espesar la salsa. Por último, añadir la mezcla de la leche de arroz con los demás ingredientes.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Cocer la pasta y colarla cuando esté al dente y luego saltearla en una sartén con la salsa.