7 de agosto de 2013

Treccie di pane al cioccolato - Pan de cholate

Traducción al español a bajo

Il pane al cioccolato é un classico. Esistono svariate versioni. Più o meno dolci. Io ho optato per un versione abbastanza amara ma potete aggiungere dolcificanti a piacere. Infatti, piuttosto che le tipiche scaglie di cioccolato già zuccherate, ho optato per un cioccolato amaro in polvere. Il risultato é un pane dal colore omogeneo e molto appetitoso....quasi sembra un cioccolatino gigante!
;-)

Ricordate che il cioccolato naturale e amaro ha delle splendide proprietà anti-ossidanti. Purtroppo gli zuccheri che vengono aggiunti durante il processo di lavorazione lo rendono aggressivo per la salute. Non é facile trovare cioccolato puro ma non é nemmeno impossibile...  Vi consiglio per questa ricetta di optare per un cioccolato puro per assaporarlo in tutto il suo sapore forte e deciso.



Pane al cioccolato
senza lievito, senza glutine, senza lattosio



Ingredienti
70 gr cioccolato fondente grattugiato
250 gr farina senza glutine (io ho usato Il Pane di Anna)
210 gr di acqua
1 cucchiaino cremor tartaro
½ cucchiaino bicarbonato di sodio
3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Sale marino integrale
A piacere: un dolcificante naturale (io stevia)
Il tocco in piú: un pizzico di cannella

Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere l’acqua e mescolare con cura, prima con l’aiuto di una spatola e successivamente impastando con le mani umide. 
Lavorate il composto fino ad ottenere una preparazione omogenea e morbida. Preparare i panini della forma e dimensione che preferite. 
Ricordate che per questo di preparazione, senza lievito, é meglio optare per pani di piccole dimensioni, per facilitare la cottura.

Trecce di pane al cioccolato:
Io ho provato a cucinare delle trecce. Per prima cosa usate un tagliere o una altro piano da lavoro ben infarinato. Quindi ho preparato delle striscioline sottili con la massa. Le ho fatte scorrere fino a renderle lunghe circa 10 cm. Per ogni treccia dovrete utilizzare tre strisce di pane. A questo punto stendete le strisce una di fianco all'altra unitele nella parte alta facendo una leggera pressione con le dita. 
A questo punto procedere come per preparare una normale treccia: partite con le strisce esterne e portarle al centro. Una volta terminata la treccia chiudetela nuovamente con una leggera pressione delle dita. Inumidire leggermente le trecce con un mix di acqua e olio, affinché non si secchino troppo durante la cottura e mantengano un colore brillante.

Infornare 30 minuti a 200 gradi.

Se volte un pane dolce potete aggiungere un cucchiaino di stevia o di miele durante la preparazione. Come sempre vi consiglio di optare per dolcificanti naturali.

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Traducción al español

El pan de chocolate es una preparación clásica. Se encuentra de diferentes versiones: más o menos dulces. Yo opté por una versión bastante amarga. Utilicé un chocolate puro que no contiene azucares.
Sin embargo si prefieren un pan bien dulce pueden añadir un poco de su endulzante favorito (recomiendo escoger productos naturales como stevia, xilitol, panela, miel o uva pasa).

Trenzas de pan de chocolate


Ingredientes
70 g de chocolate amargo rallado
250 g de harina de gluten libres
210 gramos de agua
1 cucharadita de cremor tártaro
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal marina integral

Preparación
Mezclar todos los ingredientes secos. Añadir agua y revolver bien, primero con la ayuda de una cuchara y luego se mezcla con las manos enharinadas. Amasar la mezcla para obtener una preparación homogénea y suave. Preparar los pancitos de la forma que prefieran. Sin embargo, recuerden que debido a la ausencia de levadura es mejor preparar panes de tamaño pequeño.
Las trenzas de pan de chocolate.

Para varias he tratado de preparar trenzas de pan.
En primer lugar, usar una tabla de cortar u otra superficie de trabajo bien enharinada.
El segundo paso es preparar unas tiras finas con la masa trabajándolas con las manos y haciéndolas deslizar entre la mano y la tabla. Hacer tiras de unos 10 cm de largo. Para cada trenza se deben utilizar tres tiras de pan.
Una vez que tengan las tiras listas, poner tres tiras una al lado de la otra. Unirlas en la parte superior, haciendo una ligera presión con los dedos. Proceder de forma normal para preparar una trenza: empezar con las tiras exteriores y colocarlas en el centro. Una vez que la trenza esté terminada cerrarla con una ligera presión del dedo. 

Humedecer las trenzas con una mezcla de agua y aceite para que no se sequen demasiado en el horno durante la cocción.

Hornear 30 minutos a 200 grados.

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