INSALATA DI BARBABIETOLA ROSSA - ENSALADA DE REMOLACHA

 Insalata barbabietola rossa e  carote

Ingredienti:

4 barbabietole rosse di piccole dimensioni

3 carote

1 cipolla

Origano

Semi sésamo

Preparazione:

Se avete comprato le barbabietole giá precotte limitatevi  a tagliarle in cubetti. Se invece avete comparto le radici ancora crude cucinatele in anqua senza sale per almeno 30 minuti, provando il livello di cottura. Le barbabietole sono cotte quando potrete affondare facilmente la forchetta.

In un’altra pentola cucinate le carote e la cipolla in acqua bollente.  Vi consiglio di non cucinare barbabietola e carote nella stessa pentola perché il colore rosso della barbabietola tingerebbe le carote a tal punto che sarebbe dificile riconoscere una carota dalla barbabietola.

Cuciante le carote intere per limitare la dispersione di sostanze nutritive.

Una volta che la barbabietola e le carote saranno cotte, lasciatele raffreddare sotto acqua fredda corrente. Tagliate carote, cipolla e barbabietola a cubetti. Mescolate le verdure, condite con un filo d’olio extarvergine d’oliva spremuto a freddo e servite decorando con semi di sesamo e origano.

Lo sapevate che:

Carota: Fra i vegetali é forse la piú ricca in provitamina A. A differenza della vitamina A, il beta-carotene e gli altri caratenoidi contenuti nella carota non provocano effetti tossici. Vari studi confermano che il consumo di carote riduce il rischio di cancro ai polmoni. Inoltre il consumo di carota cotta svolge un’azione digerente e aiuta regolarizzare l’intestino.

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Traducción al español

Ensalada de remolacha y zanahoria

Ingredientes:

4 remolachas

3 zanahorias

1 cebolla

orégano

semillas de sésamo

Preparación:

Si usted compró remolacha pre cocida limítense a cortarla en cubos. Sin embargo, si compró las raíces todavía crudas: quitar la piel externa, lavarla y cocinar en agua sin sal durante al menos 30 minutos, probar el nivel de la cocción de vez en cuando. Las remolachas están cocinadas cuando se puede hundir un tenedor. Mientras tanto, en otra cacerola cocinar la cebolla y las zanahorias en agua hirviendo. Recomiendo no cocinar las remolachas y las zanahorias en la misma olla ya que la remolacha pierde mucho color y así la zanahoria se pintaría de rojo, tanto que seria difícil reconocer la zanahoria de la remolacha. Cocinar las zanahorias enteras para limitar la dispersión de los nutrientes.

Una vez que las remolachas y las zanahorias estén cocidas, dejar enfriar bajo agua fría.

Cortar las zanahorias, la cebolla y la remolacha en dados del mismo tamaño. Mezclar las verduras,  añadir con aceite de oliva prensado en frío  y servir adornado con semillas de sésamo y el orégano.

¿Sabía usted que…?

Zanahoria: Es quizás la verdura la más rica en provitamina A. A diferencia de la vitamina A, el beta-caroteno y los otros carotinoides contenidos en la zanahoria no causan efectos tóxicos. Varios estudios confirman que el consumo de zanahoria reduce el riesgo de cáncer de pulmón. Por otra parte, el consumo de zanahoria cocida lleva a cabo una extensión y ayuda a regular el intestino.