8 de febrero de 2012

Insalata disintossicante di rucola e rapanelli - Ensalada desintoxicante de rúcula y rabanos

Insalata disintossicante di rucola e rapanelli
Piatto veloce e fresco. Questa insalata, grazie alle proprietà degli ingrdienti utilizzati, presenta notevoli benefici  antiossidanti e disintossicanti. Infatti alla rucola vengono attribuite proprietà depurative, diuretiche, digestive e tonificanti. Inoltre il limone contribuisce a irrobustire le difese immunitarie e a depurare l’organismo dalle tossine, grazie alla produzione di glutammina ed aiutando il processo attraverso cui il corpo elimina i sulfamidici.

Ingredienti:
250 gr rucola
7 rapanelli
2 cucchiai semi di sesamo
200 gr cipolla di tropea
Olio extra vergine d’oliva spremuto a freddo
Succo di mezzo limone

Preparazione:
Prima di comprare la rucola verificare che le foglie siano tenere, fresche, dai bordi ben definiti e dal colore verde vivido. E’ preferibile scegliere  foglie piccole poichè le foglie troppo grandi potrebbero risultare amare. Inoltre, è consigliabile consumarla fresca e lavarla solo poco prima di farne uso (se dovete conservare la rucola in frigorifero, è consigliabile avvolgerla in un sacchetto di plastica bucherellato e consumarla entro 4 giorni).
Lavare bene la rucola. Tagliarla in striscioline irregolari non troppo sottili. Ricordate che tagliare le verdure aumenta la dispersione dei nutrienti, quindi i tagli grandi sono da preferiré ogni qualvolta sia possibile. Lavare bene i rapanelli e tagliarli in rondelle fini.
Sbucciare e lavare le cipolline e cucinarle al vapore. Se non disponete del cestello per la cottura al vapore, potete cucinarle in poche dita d’acqua senza sale.
Una volta che le cipolle si saranno raffreddate mescolare tutti gli ingerdienti. Condire con olio extra vergine d’oliva, succo di limone e semi di sesamo.

La proprietà disintossicanti della rucola
Se state seguendo un programma disintossicante la rucola non può assolutamente mancare nel vostro menú. Infatti, la rucola è ricca in vitamina C, una molecola essenziale per gli esseri umani nonchè un potente antiossidante. Sul piano nutrizionale, la rucola oltre  alla vitamina C, contiene una buona proporzione di sali minerali (calcio, magnesio, potassio e ferro) e di fibre alimentari. Inoltre è ottima nelle diete ipocaloriche poichè ha pochissime calorie, circa 30 per ogni etto.
La rucola è una fonte preziosa di elementi antiossidanti poichè,  contiene una discreta quantità di beta-carotene, sostanza che combatte gli agenti cancerogeni, intrappolando le molecole che favoriscono lo sviluppo delle cellule tumorali. Diversi studi hanno stabilito che il beta-carotene può inibire la crescita di cellule cancerogene nei casi di tumori alla vescica, alla prostata, allo stomaco e al colon/retto. La rucola è anche ricca di sulforafano, una sostanza efficace nell’inibire lo sviluppo delle cellule cancerose. Inoltre la rucola presenta propietà digestive e grazie all’azione carminativa favorisce l'espulsione dei gas intestinali.
Nonostante gli innumerevoli benefici della rucola qui elencati, non bisogna assumerla in eccesso poichè, a dosi elevate, potrebbe causare effetti irritanti sul nostro organismo.

I benefici di un’alimentazione disintossicante
Seguire una dieta disintossicante è altamente consigliato soprattutto durante i cambi di stagione, prima o dopo viaggi faticosi o per affrontare periodi stressanti. Disintossicare significa eliminare tossine, cioè espellere dal corpo le sostanze nocive che derivano dagli alimenti o che si producono nei processi digestivi.
Si  consiglia ripetere almeno 2 volte all’anno una dieta disintossicante poichè la salute del nostro organismo dipende fortemente dal rapporto tra la quantità di tossine introdotte e la quantità che riusciamo ad eliminare attraverso gli organi emuntori (polmoni, reni, fegato, intestino). Per compiere questo difficile compito di depurazione, il nostro corpo spesso ha bisogno di un aiuto da parte nostra, attraverso la dieta e la scelta di alimenti appropiati.
Inoltre una dieta disintossicante è particolarmente indicata in tutti quei casi in cui c'è bisogno di contrastare la stipsi e eliminare qualche chilo di troppo. Lo scopo della disintossicazione è non solo eliminare le tossine ma riequilibrare la flora batterica. Per questo motivo, si consiglia una dieta disintossicante prima di iniziare altri tipi di dieta o regimi alimentari: come per esempio la dieta contro la candida, la dieta priva di istamina, diete per intolleranze e allergie alimentari, etc.
Per ottenere il massimo benificio da questa dieta, oltre cambiare l’alimentazione, è imprescindibile eliminare tutti quei fattori negativi che provocano uno stato di intossicazione nel nostro organismo, quali: alcol, fumo e farmaci, spesso considerati la causa di un'elevata produzione di radicali liberi che favoriscono un precoce invecchiamento. Infine una buona dieta disintossicante deve essere depurativa e dissetante, per questo durante la dieta occorre bere molta acqua e svolgere regularmente attività física.
Una buena dieta disintossicante ambisce a svuotare parzialmente l'intestino e prepararlo a rinnovare la sua flora batterica; ed anche a simolare l'organismo, depurandolo nello stesso tempo da intossicazioni e acidità. A questo scopo può essere utile aggiungere dei supplementi di fibre, come crusca di avena e estratti di Psyllio, che facilitino la pulizia intestinale.
Prima di iniziare questo tipo di dieta è importante ricordare che qualsiasi cambio alimentare, soprattutto se brusco,  può causare nei primi due giorni eccesso di gas intestinale, addome gonfio e emicrania.
Curiosità:
Anticamente la rucola era ritenuta una pianta dotata di potenti proprietà afrodisiache. Nell’antica Roma, veniva utilizzata come ingrediente di filtri amorosi.  Nel medioevo, la fama che accompagnava la rucola ne vietava la coltivazione presso i monasteri.


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Traducción en español

Ensalada desintoxicante de rúcula y rábanos
Este palto es una comida rápida y fácil para preparar, que presenta beneficios antioxidantes y desintoxicantes gracias a las propiedades de los ingredientes utilizados. Se atribuye a la rúcula poder depurativo, diurético, digestivo, tonificante. Además, el limón ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a limpiar el cuerpo de toxinas.

Ingredientes:
250 g de cohetes
7 rábanos
2 cucharas de semillas de sésamo
200 gramos de cebollitas rojas pequeñas
Aceite de oliva extra virgen presado en  frío
Jugo de ½ limón

Preparación:
Antes de comprar la rúcula asegúrese de que las hojas sean tiernas, frescas y que los bordes sean bien definidos y de color verde vivo. Es mejor elegir las hojas pequeñas, porque las hojas grandes pueden tener un sabor más amargo. Es aconsejable consumir la rúcula fresca y lavarla justo antes de usarla (si usted tiene que mantenerla en el refrigerador, se debe envolver en una bolsa de plástico con pequeños agujeros y consumir dentro de 4 días).
Lavar la rúcula. Cortar en tiras no muy finas. Es bien recordar que cortar las verduras aumenta la dispersión de sustancias nutritivas. Por esta razón, cada vez que sea posible, es preferible hacer cortes grandes. Lavar los rábanos y las cortarlos en circulitos. Pelar y lavar las cebollas. Cocinar las cebollitas preferiblemente al vapor. Si usted no tiene la canasta para cocinar al vapor, puede cocinarlas una olla con poca agua y sin sal.
Una vez que las cebollas se hayan enfriado mezclar todos los ingredientes, añadiendo el aceite extra virgen de oliva, el jugo de limón y las semillas de sésamo.

Las propiedades desintoxicantes de la rúcula
Si usted está siguiendo un programa de desintoxicación, la rúcula no puede faltar en tu menú. La rúcula es rica en vitamina C, una molécula esencial para los seres humanos y un potente antioxidante. A nivel nutricional, además de la vitamina C, la rúcula contiene una buena proporción de minerales (calcio, magnesio, potasio y hierro) y fibra dietética. También es recomendable añadirla la rúcula en las dietas muy bajas en calorías, ya que tiene solo alrededor del 30 calorías por libra.
La rúcula contiene una buena cantidad de beta-caroteno, una sustancia que combate agentes carcinógenos, atrapando a las moléculas que afectan el crecimiento de células cancerosas. Varios estudios han demostrado que el beta-caroteno es beneficioso para los tumores de la vejiga, próstata, estómago y colon / recto. La rúcula también es rica en sulforafano, una sustancia eficaz para inhibir el desarrollo de células cancerosas. Además, la rúcula tiene propiedades digestivas y gracias a la acción carminativa que contribuye a la expulsión de gases intestinales.
A pesar de los muchos beneficios de la rúcula, no hay que consumirla en exceso ya que esta, a altas dosis, puede causar efectos irritantes en el cuerpo.

Beneficios de la dieta de desintoxicación
Una dieta de desintoxicación es muy recomendable, especialmente durante los cambios estacionales, antes o después de viajar o para hacer frente a momentos de elevado estrés. Desintoxicar es un medio para eliminar toxinas, o sea para expulsar del cuerpo las sustancias nocivas que se derivan de los alimentos o que se han producido en el proceso digestivo.
Una dieta desintoxicante se debería repetir por lo menos 2 veces al año, como nuestra salud depende en gran medida de la relación entre la cantidad de toxinas introducidas y la cantidad que se eliminan a través de los órganos excretores (pulmones, riñones, hígado, intestino). Para llevar a cabo esta difícil tarea de depuración, nuestros cuerpos a menudo necesitan ayuda sobre todo a través de la dieta.
Una dieta de desintoxicación es adecuada recomendada en los casos de estreñimiento y por eliminar algunos kilos de más. El objetivo de la desintoxicación no es sólo eliminar las toxinas, sino reequilibrar la flora bacteriana. Por esta razón, se recomienda una dieta de desintoxicación antes de iniciar otros tipos de dietas tales como: la anti-candida,  dietas para enfrentar intolerancias o alergias alimentarias, dieta baja en histamina, dieta en contra de urticaria, etc.…
Si quieren lograr buenos resultados, además de introducir alimentos antioxidantes y con propiedades depurativas, es esencial eliminar todos los factores negativos que causan un estado de intoxicación en el cuerpo, como el alcohol, el tabaco y los medicamentos, a menudo considerados la causa de la elevada producción de radicales libres que promueven el envejecimiento prematuro. Por último, una buena dieta de desintoxicación debe ser purificadora y refrescante, así que es esencial beber mucha agua durante la dieta y practicar actividad física.
Una buena dieta de desintoxicación pretende vaciar parcialmente el intestino y prepararlo para renovar su flora bacteriana, así como estimular el cuerpo, purificándolo de la intoxicación y de la acidez. Con el fin de lograr esta depuración, usted puede añadir suplementos de fibra como el salvado de avena y extractos de Psyllio, que facilitan la limpieza intestinal.
Antes de comenzar este tipo de dieta es importante recordar que los cambios alimentarios, sobre todo si repentinos, puede crear en los primeros días exceso de gases intestinales, dolores de cabeza y hinchar el abdomen.
Curiosidades:
Anteriormente la rúcula fue considerada una planta con potentes propiedades afrodisíacas. En la antigua Roma, se utilizó como ingrediente en los filtros de amor. En la época medieval, la fama que acompañó la rúcula prohibió que se cultivara  en los alrededores de los monasterios.

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