Insalata di quinoa e spinaci con olio aromatico all'aglio - Ensalata de quinoa y espinacas con aceite aromatico de ajo

(Español abajo)

Insalata di quinoa e verdure con olio d'oliva aromatizzato all'aglio

(disintossicante e anticancerigena)

 

Oggi vi presento un’insalata fresca e leggera. Oltre ad essere un piatto veloce é altamente nutritivo grazie alle proprietá della quinoa: un cereale ricco di proteine vegetali e di minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco. Inoltre grazie alla presenza dell’algio, questa insalata preseneta innumerevoli benefici per il nostro corpo. Infatti l’aglio oltre ad essere un potente stimolante per il sistema immunitario, é anche un importante agente anticancerigeno. Secondo quanto dimostrano varie ricerche tanto più se ne consuma, tanto minore è la probabilità che si verifichino reazioni chimiche cancerogene.

Questo effetto é dovuto alla presenza dell'allicina (la molecola responsabile del suo caratteristico aroma). Questa molecola possiede un'elevata azione citotossica, ossia è capace di distruggere le cellule con cui entra in contatto (questa capacità serve all'aglio per difendersi dalle "aggressioni" dei batteri e di altri microrganismi). Inoltre, é rilevante l'apporto di alcuni polifenoli, come la quercitina, una molecola che impedisce la crescita di un gran numero di cellule cancerose coltivate in laboratorio e che interferisce con lo sviluppo dei tumori negli animali.

Ingredienti

2 tazze quinoa

4 tazze d’acqua

200 gr di spinaci

2 carote

1 spicchi d’aglio

3 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine spremuto a freddo

Semi di sesamo

Preparazione

Tritare finamente e schiacciare l’aglio. In una tazza porre tre cuccihai d’olio d’oliva e aggiungere l’aglio tritato. Lasciare riposare almeno un’ora.

In una pentola antiaderente portare ad ebollizione l’acqua (o il brodo di verdure), quindi versare la quinoa e continuare la cottura a fuoco molto basso fintanto che il cereale non avrà assorbito completamente il liquido. Per cucinare la quinoa ricordatevi che la proporzione liquido:quinoa é di 2:1. Potete facilmente usare un bicchiere o una tazza per misurare le proporzioni.

Mentre si cucina la quinoa lavare gli spinaci. Lavare le carote e grattugiarle.

Mescolare tutti gli ingredienti. Condire con l’olio aromatizzato e decorare con i semi di sesamo.

Lo sapevate che:

Aglio: L’aglio é una pianta medicinale eccezionale. Le sue proprietá sono semplicemente sorprendenti. I benefici medicinali dell’aglio sono innumerevoli e ve ne elencheró brevemente solo alcuni dei piú noti e riconosciuti: abbassa l’ipertensione, abbassa lo zucchero ematico nei diabetici, rafforza il sistema immunitario, stimola le reazioni di disintossicazione e aiuta ad eliminare i metalli tossici. Inoltre l’aglio é un importante fattore protettivo nei confronti dell’arteriosclerosi e delle malattie cardiache. Vari studi hanno confermato che l’aglio diminuisce il colesterolo totale mentre fá crescere il colesterolo “buono” HDL. Infine l’aglio ha notevoli proprietá antipertensive, antibatteriche, antimicotiche e antielminitiche.

Nonostente il suo odore forte e pungente raccomando vivamente di introdurre l’aglio nelle vostre diete (soprattutto crudo, per non disperdere le sue sostanze attive e perdere quindi le proprietá medicinali).

Perció abbondate pure con l’aglio in caso di: candida, diabete, ipertensione, disturbi gastrintestinali, colesterolo alto, malattie cardiache, infezioni e asma. Se per voi l’odore dell’aglio é un ostacolo insormontabile, in famarcia e in erboristeria potete trovari composti d’aglio che sono inodore.

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Traducción en español

Ensalada de quinoa, espinacas y zanajoria con aceite de ajo 

(antioxidante, anticancerigena)

Hoy les presento una ensalada fresca y ligera. Además de ser una comida rápida es altamente nutritivo debido a las propiedades de la quinua: un cereal rico en proteínas vegetales y minerales tales como fósforo, magnesio, hierro y zinc. Gracias a la presencia del ajo, esta ensalada presenta innumerables beneficios para nuestros organismos. El ajo, además de ser un potente estimulante del sistema inmune, es también un agente anticancerígeno importante. Diversos estudios muestran que cuanto más se consume, menos probable es que se presenten reacciones químicas cancerígenas.

Receta:

Ingredientes:

2 tazas de quinua

4 tazas de agua

200 g de espinacas

2 zanahorias

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen prensado en frío

Semillas de sésamo

Preparación:

En una sartén antiadherente hervir el agua o el caldo de vegetales, y luego verter en la quinua y continuar la cocción hasta que el grano se haya absorbido todo el líquido. Para cocinar la quinua, recordar que la proporción entre el líquido y la quinoa, es de 2:1 (se puede utilizar un vaso o taza para medir las proporciones).

Lavar las espinacas. Lavar las zanahorias y rallarlas.

Triturar el ajo finamente. En una taza mezclar tres cucharadas de aceite de oliva y el ajo; dejar reposar por lo menos una hora.

Mezclar todos los ingredientes. Sazonar con el aceite de ajo y decorar con semillas de sésamo.

 

¿Sabía usted que...?

Ajo: El ajo es una planta medicinal única. Sus propiedades son simplemente increíbles. Las beneficios medicinales del ajo son innumerables. Me limitaré por ahora a presentar un breve listado de algunas de las propiedades más conocidas y relevantes: reduce la presión arterial, reduce el azúcar en sangre en los diabéticos, fortalece el sistema inmunológico, estimula la desintoxicación y ayuda a eliminar metales tóxicos. Además, el ajo es un importante factor de protección contra la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas. Diferentes estudios han confirmado que el ajo reduce el colesterol total y aumenta el colesterol "bueno" HDL. Finalmente el ajo tiene propiedades antihipertensivos, antibacterianas, antifúngicas y antihelmíntico (en contra de los hongos).

A pesar de su olor fuerte es recomendable introducir el ajo en la dieta (sobre todo se recomienda comer el ajo crudo por no perder las substancias activas y aprovechar así de sus propiedades medicinales).

Entonces, recomiendo que abundan con el ajo en el caso de: candidiasis, diabetes, hipertensión, problemas gastrointestinales, colesterol alto, enfermedades del corazón, infecciones y asma. Si el olor del ajo es un obstáculo intolerable, hoy en día pueden conseguir, en farmacia y en tiendas naturistas, compuestos a base de ajo que tienen más o menos los mismos efectos benéficos sin el desagradable olor.