17 de abril de 2012

Tallarines de arroz con manzana y azafrán - Spaghetti di riso con mela e zafferano

(Traduzione in italiano: vedere a basso)

Tallarines de arroz con salsa de cebolla, manzana y azafrán
(sin gluten, sin histamina)
Ingredientes:
150 gr tallarines de arroz (o espagueti de arroz)
2 manzanas (preferiblemente orgánicas)
1 pizca de azafrán
1 cebolla roja grande (o 2 pequeñas)
Perejil
Semillas de ajonjolí negro (no añadir en caso de diverticulitis)

Preparación:
Lavar las manzanas y cortarlas en medias lunas sutiles de 4-5 mm de espesor. Las manzanas no deberían quedar demasiado delgadas para no correré el riesgo de romperse durante la cocción.
Pelar y lavar la cebolla. Cortarla a la juliana.
En una sartén (o, mejor aún, en un wok) calentar dos cucharas de agua y una cucharadita de aceite de oliva. Evitar de sofreír (ver artículo "Como evitar el soffrito").
Dorar la cebolla y la manzana hasta que estén blanditas. Añadir el azafrán al final de la cocción y revolver con una cuchara de madera.
En una olla llevar a ebullición el agua con una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo añadir los tallarines. Cocinar por el tiempo de cocción indicado.
Colar los tallarines y saltearlos en la sartén con la cebolla y la manzana. Espolvorear con perejil fresco y semillas de ajonjolí negro.

Traduzione in italiano

Fettuccine di riso con condimento di mela e cipolla allo zafferano 
(senza glutine, senza istamina)

Ingredienti:
150 g di fettuccine di riso (o spaghetti di riso)
2 mele (preferibilmente biologiche)
1 pizzico di zafferano
1 grossa cipolla rossa (o 2 piccole)
prezzemolo
Semi di sesamo nero (non usare in caso di diverticolite)

Preparazione:
Lavare le mele e tagliarle in fettine sottili a forma di mezza luna. Le fetet devono mantenere uno spessore di circa 4-5 mm per non correre il rischio di rompersi durante la cottura.
Pelate e lavate le cipolle. Quindi tagliare in julienne.
In una padella (o, meglio ancora, in un wok) scaldare due cucchiai di acqua e un cucchiaino di olio d'oliva. Per motivi di salute consiglio sempre di evitare di soffriggere (per maggiori informazioni vedere l'articolo “Come evitare soffrito”).
Rosolare la cipolla e la mela fino ad ammobidirle. Aggiungere lo zafferano a fine cottura e mescolare.
In una pentola far bollire l'acqua con un pizzico di sale. Quando l'acqua avrá raggiunto l’ebollizione aggiungere gli spaghetti. Cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Scolare le tagliatelle e saltarle in padella con la cipolla e la mela.
Guarnire con prezzemolo fresco e semi di sesamo.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!


1 comentario:

  1. C'è sempre da imparare mai visti i semi di sesamo neri!!besos

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