Tallarines de arroz con manzana y azafrán - Spaghetti di riso con mela e zafferano

(Traduzione in italiano: vedere a basso)

Tallarines de arroz con salsa de cebolla, manzana y azafrán

(sin gluten, sin histamina)

Ingredientes:

150 gr tallarines de arroz (o espagueti de arroz)

2 manzanas (preferiblemente orgánicas)

1 pizca de azafrán

1 cebolla roja grande (o 2 pequeñas)

Perejil
Semillas de ajonjolí negro (no añadir en caso de diverticulitis)

Preparación:

Lavar las manzanas y cortarlas en medias lunas sutiles de 4-5 mm de espesor. Las manzanas no deberían quedar demasiado delgadas para no correré el riesgo de romperse durante la cocción.

Pelar y lavar la cebolla. Cortarla a la juliana.

En una sartén (o, mejor aún, en un wok) calentar dos cucharas de agua y una cucharadita de aceite de oliva. Evitar de sofreír (ver artículo "Como evitar el soffrito").

Dorar la cebolla y la manzana hasta que estén blanditas. Añadir el azafrán al final de la cocción y revolver con una cuchara de madera.

En una olla llevar a ebullición el agua con una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo añadir los tallarines. Cocinar por el tiempo de cocción indicado.

Colar los tallarines y saltearlos en la sartén con la cebolla y la manzana. Espolvorear con perejil fresco y semillas de ajonjolí negro.

Traduzione in italiano

Fettuccine di riso con condimento di mela e cipolla allo zafferano 

(senza glutine, senza istamina)

Ingredienti:

150 g di fettuccine di riso (o spaghetti di riso)

2 mele (preferibilmente biologiche)

1 pizzico di zafferano

1 grossa cipolla rossa (o 2 piccole)

prezzemolo
Semi di sesamo nero (non usare in caso di diverticolite)

Preparazione:

Lavare le mele e tagliarle in fettine sottili a forma di mezza luna. Le fetet devono mantenere uno spessore di circa 4-5 mm per non correre il rischio di rompersi durante la cottura.

Pelate e lavate le cipolle. Quindi tagliare in julienne.

In una padella (o, meglio ancora, in un wok) scaldare due cucchiai di acqua e un cucchiaino di olio d'oliva. Per motivi di salute consiglio sempre di evitare di soffriggere (per maggiori informazioni vedere l'articolo “Come evitare soffrito”).

Rosolare la cipolla e la mela fino ad ammobidirle. Aggiungere lo zafferano a fine cottura e mescolare.

In una pentola far bollire l'acqua con un pizzico di sale. Quando l'acqua avrá raggiunto l’ebollizione aggiungere gli spaghetti. Cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione.

Scolare le tagliatelle e saltarle in padella con la cipolla e la mela.
Guarnire con prezzemolo fresco e semi di sesamo.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!