Riso integrale con melograno e basilico - Arroz integral con granada y albhaca

(Traducción al español más abajo)

Continuano le ricette dedicate al melograno... anche se la stagione sta ormai giungendo al termine, magari i piú fortunati riescono ancora trovarli. 
;-)

Risotto al melograno

Ingredienti per 2 persone

80 gr riso integrale bio

1 melograno

Basilico

¼ Cipolla rossa

Sale marino integrale

Olio d’oliva extra vergine spremuto a freddo

Preparazione

Per prima cosa sgranare il melograno e porre i chicchi in una ciotola. Fate attenzione a non macchiarvi con il succo, per questa operazione é meglio indossare un grembiule.

Cucinare il riso integrale in una pentola. La cottura del riso integrale che é molto piú lunga rispetto al riso raffinato bianco. Per evitare di disperderne le proprietà io preferisco cucinarlo con una proporzione di acqua a riso di 2:1 in modo che l’acqua venga completamente assorbita e non sia necessario scolare. Procedere portando ad ebollizione 4 tazze d’acqua, salare e aggiungere 2 tazze di riso. Mescolare di tanto in tanto e cucinare a fuoco basse fino a quando l’acqua non sará completamente assorbita.

Sbucciate la cipolla e tagliatela molto finemente  meglio se con un mixer. Usare solo un quarto della cipolla per evitare che il sapore deciso della cipolla copra quello del melograno. In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio e rosolare la cipolla. Quando la cipolla sarà dorata aggiungere i chicchi di melograno. Cucinare per 5 minuti. A questo punto aggiungere il riso integrale previamente cucinato. Saltare a fuoco vivo.

Mescolare, aggiungere il basilico. Togliere dal fuoco e servire.

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Traducción al español

Ingredientes para dos personas

80 gr de arroz bio

1 granada

Albhaca

¼ de cebolla roja

Sal marina integral

Aceite de oliva extra virgen prensado en frío

Preparación

En primer lugar sacar las semillas de la granada y ponerlas en un bol. Tenga cuidado de no mancharse con el jugo, lo mejor es usar un delantal.

Cocer el arroz en una olla. Recuerde que la cocción del arroz integral es más demorada en comparación con el arroz blanco más refinado. Para evitar de perder las propiedades del arroz prefiero cocinar con una proporción de agua:arroz de 2:1, de manera que el agua se absorbe completamente y no es necesario colar. Hervir 4 tazas de agua, agregar la sal y 2 tazas de arroz. Revuelva de vez en cuando y cocine a fuego lento hasta que el agua no se absorbe. Apagar.

Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla muy finamente, preferiblemente con un procesador. Utilizar solo una cuarta parte de la cebolla.

En una sartén antiadherente calentar un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla. Cuando la cebolla esté dorada añadir las semillas de granada. Cocinar durante 5 minutos.

Ahora agregue el arroz previamente cocido. Saltar a fuego alto.

Revuelva, agregue la albahaca. 

Retirar del fuego y servir.