Le rifatte senza glutine: Torta Amaretto

Traducción al español más abajo

Eccoci di nuovo all'appuntamento con le Rifatte senza Glutine

Chi sono le Rifatte? Ma come, ancora non lo sapete....?

Si tratta di un'iniziativa geniale che dimostra come mangiare senza glutine non significa per forza stare dietro i fornelli per ore per poi ottenere un risultato deludente.

Oggi siamo ospiti della cucina della bravissima Gaia, una blogger veramente esplosiva la cui cucina spazia regalando sia ricette tradizionali che ricette originali e molto innovative. Oggi cuciniamo la sua deliziosa Torta Amaretto!

Anche questa volta ho fatto un paio di modifiche per venire incontro a tutte le diete prive di zucchero, per obbligo o per scelta. Quindi lo zucchero è stato sostituito con il dolce quanto sano miele di riso. Inoltre l'olio d'oliva ha preso il posto del burro, altro ingrediente proibito su questo blog.

E il prossimo mese ci vediamo da Tania con la Pasta sfiziosa.

Non mancate! 

Torta amaretto senza glutine

In questa versione anche versione anche sugar free 

Ingredienti

2 cucchiai di fecola di patate

1 cucchiaio di fioretto di mais

1 cucchiaio di farina di riso + quella per infarinare la tortiera

200 g di mandorle sbucciate

2 cucchiai di malto di riso (o altro dolcificante naturale)

110 g di olio d’oliva extra vergine

1 cucchiaino di stevia in polvere (o altro dolcificante naturale)

4 uova

1/2 bustina di lievito per dolci bio (io ho usato un mix di crémor tártaro e bicarbonato di sodio, nelle proporzioni di 1 cucchiaino e mezzo cucchiaino)

Preparazione

Per la base:

Separare le chiare dai tuorli e tenere da parte le chiare per la farcitura.

Sbattere i tuorli con il malto di riso. Aggiungervi l’olio d’oliva, e per ultima la fecola di patate, la farina di riso, il fioretto di mais e il lievito.

Imburrare e infarinare una tortiera. Io ho usato delle piccole teglie rettangolari, perfette per porzioni personali… abbondanti direi. Ne verrà uno strato piuttosto sottile. Va bene così.

A parte tritare finemente le mandorle nel mixer e mescolarle con la stevia in polvere.

Montare le chiare a neve ben ferma e incorporarle un cucchiaio alla volta al miscuglio di mandorle.

Versare il composto così ottenuto nella tortiera, sopra l'impasto, e far cuocere nel forno precedentemente scaldato a 180° per 40 minuti.

Lasciar raffreddare e servire. 

Come molti dolci il giorno dopo è pure più buona.

------------------------------------------------------------------

Traducción al español

Torta Amaretto

Sin gluten y sin azúcar 

Ingredientes

2 cucharadas de fécula de patata

1 cucharada de fécula o harina maíz (mejor escoger una integral, bien amarilla)

1 cucharada de harina de arroz

200 g de almendras peladas

2 cucharadas de miel de arroz (u otro endulzante natural)

110 g de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de stevia en polvo (u otro edulcorante natrural)

4 huevos

1/2 cucharadita de polvo de hornear bio (yo he usado una mix de crémor tártaro y bicarbonato de sodio)

Preparación

Para la base:

Separar las claras de las yemas y dejar de lado las claras de huevo para el relleno.

Batir las yemas de huevo con la miel de arroz. 

Añadir el aceite de oliva, el almidón de patata, la harina de arroz, la harina de maíz y en fin el polvo de hornear.

Engrasar y enharinar un molde para pasteles. Yo usé unos pequeños moldes para hornear de forma rectangular, ideales para porciones individuales bien abundantes

Cuando viertan la mezcla se darán cuenta que va a quedar una la capa fina: está bien así.

Cortar finamente las almendras en un procesador de alimentos y mezclar con el polvo de stevia.

Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar, una cucharada a la vez,  la mezcla de almendras.

En fin se vierte la mezcla así obtenida en el molde, sobre la masa, y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.

Dejar enfriar y servir.