(Traducción al español ver a bajo)
Pane allo zafferano
(senza lievito, senza lattosio)
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Ingredienti
250 gr farina senza glutine (mix B)
200 ml acqua
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
½ limone
Rosmarino
Zafferano (1 o 2 bustine)
Origano
Preparazione
In una tazza porre un poco di acqua
tiepida. Aggiungere quindi il succo di mezzo limone e il bicarbonato di sodio.Il composto farà una reazione effervescente. Lasciatelo riposare pochi minuti.
In una ciotola porre l’acqua e sciogliere
lo zafferano mescolando delicatamente fino a quando l’acqua avrà raggiunto un
colore omogeneo. Io ho usato 2 bustine di zafferano perché adoro il sapore
inteso di questo ingrediente prezioso. Però, se preferite un sapore più delicato
e volete evitare una colorazione “forte” dei panini aggiungete solo una
bustina.
In una ciotola unire l'acqua, la farina, il
composto di bicarbonato e l’olio.
Quindi cominciare ad impastare. Io nella
prima fase dell’impasto mi aiuto con una spatola a lama curva (di quelle di
silicone) che sono ottime per staccare i residui di impasto dai bordi. Dopo aver amalgamato per alcuni minuti unire anche il sale, l’origano e il rosmarino tritato. Continuare a lavorare ancora l'impasto finché non sarà liscio e omogeneo.
Otterrete quindi un impasto soffice e appiccicoso.
Coprire la ciotola con pellicola e porre a riposare per almeno 1 ora.
Successivamente prelevate l'impasto e
lavoratelo sulla spianatoia infarinata.
Con le mani inumidite procedete quindi a preparare i vostri panini con la forma che
preferite. Io ho fatto tanti piccoli panini della
grandezza di un pugno.
Nel frattempo riscaldare bene il forno a
250°.
Prima di infornare inumidire i panini con
un poco di latte o con una miscela di acqua e olio, per evitare che si secchino troppo in superficie.
Quindi infornate nel ripiano più alto
avendo cura di ricoprire i panini con uno strato di carta da forno.
Dopo 15 minuti ho abbassato il forno a
200°.
Lasciar cuocere per circa altri 20 minuti,
controllando di tanto in tanto.
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Traducción al epsañol
Pan al azafrán
(sin lactosa, sin levadura)
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Ingredientes
250 gr de harina
200 ml de agua
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ limón
romero
Azafrán (2 sobres)
Orégano
Preparación
En un bol poner un poco de agua tibia. A
continuación, añadir el zumo de medio limón y bicarbonato de sodio. El
compuesto hará una reacción efervescente reacción. Dejar el compuesto unos
minutos.
En un bol poner el agua y disolver el
azafrán, revolviendo con una cuchara
En un bol combine el agua, la levadura y la
harina.
Así que empieza a empastar.
En la primera
fase, para revolver los ingredientes, yo uso una espátula curvada (de
plástico), que son excelentes para eliminar los residuos en los bordes.
Tan
pronto como la mezcla se mezcló añadir la sal, el orégano y el romero cortado
finamente.
Amasar nuevamente hasta que la masa sea
suave y homogénea. El resultado es una masa blanda y pegajosa.
Tapar el recipiente con la película
trasparente y dejar reposar 1 hora.
Es importante mantener la masa leja de
corrientes de aire o de cambios bruscos de temperatura.
Por estas razones se
recomienda de poner la masa en el horno apagado.
Volver a amasar sobre una superficie
enharinada.
Con las manos humedas preparen sus pancitos con la forma que
prefieran.
Yo hice muchos bocadillos pequeños, del
tamaño de un puño.
Mientras tanto, calentar bien el horno a
250 °.
Antes de hornear humedecer los panes con un
poco de leche o con una mezcla de agua y aceite.
Luego hornear en el estante más alto,
teniendo cuidado de cubrir los pancitos con papel para horno.
Después de 15 minutos bajar la temperatura
del horno a 200 grados. Dejar cocer unos 20 minutos más.
Dejar enfriar antes de comer.
Woww...Es un pan aromático lucen deliciosos y bellos,abrazos y abrazos.
ResponderEliminaradorabile questo blog. ti seguo e ti aspetto da me..anche io tratto varie allergie.ciao ciao
ResponderEliminarUna ricetta bellissima!!! E complimenti per il tuo bel blog!!!!!
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