Insalata quinoa con zucca, mais su foglie di rucola per il 100% Gluten Free (Fri)Day - Ensalada de quinoa, calabaza y maiz

Traducción al español más a bajo

Venerdi mattina, arrivo in ufficio prima del previsto....con calma mi preparo il mio solito the verde e lo accompagno con alcuni biscottini di quinoa con chips di cioccolato e cranberry che ho preparato ieri sera. 
E mentre penso "ah...finalmente é verendi" un lapsus mi attarversa e faccio (in tempi pure abbastanza rapidi, considerando che ancora non ho bevuto la mia dose diaria di carburante-teina)  il collegamento: Venerdi = Gluten Free Day....
Cosí mi catapulo al pc e, dato che sono arrivata in ufficio prima del previsto, mi ritaglio alcuni minuti per poter partecipare all'inziativa...

Oggi è il 100% Gluten Free (Fri)Day (#GFFD), un iniziativa geniale che settimanalmente ricorda a tutte e tutti che cucinare senza glutine é facile, semplice e soprattutto buono!

Per questo blog intereamente gluten free non é di certo una novitá una ricetta senza glutine ma per molte persone l'idea di preparare un piatto senza glutine é ancora una sfida da "mal di testa". Ecco perché inizaitive come questa sono importantissime per sensibilizzare i non celiaci e per dimostrare che cucinare senza glutine è più semplice di quanto sembri. 

Qui, trovate tante ricette stuzzicanti alle quali potete ispirarvi, per un menù tutto senza glutine!

INSALATA DI QUINOA CON ZUCCA E MAIS SU FOGLIE DI RUCOLA

ricetta senza glutine, senza lattosio e vegana.

Ingredienti

1 tazze di quinoa

2 tazze acqua

200 gr zucca

100 gr mais

Rucola fresca

Olio d’oliv extravergine spremuto a freddo

Sale marina integrale

1 ramo di rosmarino

Preparazione

Per prima cosa cucinare la quinoa. Se seguite il blog ormai siete delle esperte e degli esperti nella preparazione della quinoa.

La regola principale é la proporzione. E come sapete la proporzion tra quinoa e acqua é 1:2. 

Porre quindi 4 tazze d’aqcua sul fuoco. Quando raggiungeranno l’ebollizione abbassare il fuoco e aggiungere la quinoa. Cucinare a fuoco basso fino a quando la quinoa avrá assorbito tutta l’acqua. Spegnere il fuoco e lasciare riposare.

Io ho aggiunto un ramo di rosmarino durante la cottura per insaporire la preparazione.

Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Cucinarla al vapore.

Per questa ricetta ho usato mais fresco ma in certi paesi é particolarmente difficile da trovare.

Io ho comprato la pannochcia di mais e l’ho cucinata in acqua bollente per quasi 40 minuti. Una volta raffreddata l’ho sgranata. Se non trovate il mais fresco o la pannocchia potete comprare quello in scatola.

In un recipiente porre i cubetti di zucca, il mais e la quinoa.  

Mescolare aggiungendo olio d’oliva, sale e spezie a piacere.

Lavare la rucola e asciugarla. Stenderla su un piatto e servire l’insalata di quinoa  sulle foglie di rucola.

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Traducción al espaqñol

Ensalada de quina con calabaza y maíz

Receta sin gluten, sin lactosa y vegana

Ingredientes

1 taza de quinoa

2 tazas de agua

200 gr calabaza

100 gr maiz

Rugula fresca

Aceite de oliva extra virgen exprimido en frío

Sal marina integral

1 rama de romero

Preparación

En primer lugar, cocinar la quinua. los/las seguidores/as de este blog ya son expertos en la preparación de la quinua.

la primera regla para una correcta preparación as la proporció. Como saben la proporción entre la quinua y el agua es de 1:2. 

poner a hervir ls 2 tazas de agua. Al llegar al punto de ebullición, bajar el fuego y agregar la quinoa. Cocinar a fuego lento hasta que la quinoa ha absorbido toda el agua. Apague el fuego y deje reposar.

He añadido una rama de romero durante la cocción para dar sabor a la preparación.

Mientras tanto limpiar la calabaza y cortarla en cubitos. Cocinar al vapor .

Para esta receta he usado  maíz fresco, pero en algunos países es difícil de encontrarlo.

Yo compré una mazorca y la cociné en agua por 45 minutos. Una vez enfriada la desgrané. Si no encuentran una mazorca o maíz fresco se puede comprar el maíz en lata.

En un bol, poner los cubos de calabaza, el maíz y la quinoa. 

Mezclar añadiendo el aceite de oliva, sal y especias al gusto .

Lave y seque la rúcula. 

Ponerla en un plato y servir la ensalada en cima.

Cesar Salad senza glutine - Ensalada Cesar sin gluten

Traducciòn al castellano a bajo

Cesar salad senza glutine

Eccomi.... appena in tempo. Fino all'ultimo non sapevo se ce l'avrei fatta a partecipare a questa splendida sfida e quindi ad assaggiare questa buonissima ricetta: la Cesar Salad!

Devo confessare che per un celiaca mangiare una Cesar Salad é tutta una festa.

Nei ristoranti l’ho sempre snobbata a causa dei crostini di pane e se non fosse per questa sfida dell’MTChallenge chissà quanti anni sarebbero trascorsi prima di mangiare una deliziosa Cesar Salad.

Per quanto riguarda la mia versione ho pensato che in una Cesar Salad made in sud america non poteva mancare...niente poco di meno che...rullino i tamburi.....l’avocado.

Per quanto riguarda gli altri ingredienti ho cercato di mantenermi fedele alla versione originale, originale nel senso della versione di Leo...

;-)

Ingredienti

2 cespi di lattuga...io li ho trovati nel mio orto

30 gr di parmigiano grattugiato fresco

2 uova

175 ml di olio d’oliva extra vergine

1 limone

2 spicchi d’aglio

salsa Worcestrshire.

Sale e Pepe q.b.

1 avocado maturo

Crostini di pane senza glutine.

Preparazione dei crostini di pane:

Bhe, per prima cosa per i volenterosi che vogliano fare tutto in casa... il primo passo é proprio quello di fare il pane...

per l’occasione ho rispolverato una vecchia ricetta panini allo zafferano e erbe aromatiche.

Ingredienti per il pane senza glutine

250 gr farina senza glutine (mix B)

200 ml acqua

1 cucchiaino bicarbonato di sodio

½ limone

Rosmarino

Zafferano (1 o 2 bustine)

Origano

Preparazione

In una tazza porre un poco di acqua tiepida. Aggiungere quindi il succo di mezzo limone e il bicarbonato di sodio. Il composto farà una reazione effervescente. Lasciatelo riposare pochi minuti.

In una ciotola porre l’acqua e sciogliere lo zafferano mescolando delicatamente fino a quando l’acqua avrà raggiunto un colore omogeneo.

In una ciotola unire l'acqua, la farina, il composto di bicarbonato e l’olio.

Quindi cominciare ad impastare. Io nella prima fase dell’impasto mi aiuto con una spatola a lama curva (di quelle di silicone) che sono ottime per staccare i residui di impasto dai bordi. Dopo aver amalgamato per alcuni minuti unire anche il sale, l’origano e il rosmarino tritato. Continuare a lavorare ancora l'impasto finché non sarà liscio e omogeneo.

Otterrete quindi un impasto soffice e appiccicoso.

Coprire la ciotola con pellicola e porre a riposare per almeno 1 ora.

Successivamente prelevate l'impasto e lavoratelo sulla spianatoia infarinata.

Con le mani inumidite procedete quindi a preparare i vostri panini con la forma che preferite. Io ho fatto tanti piccoli panini della grandezza di un pugno.

Nel frattempo riscaldare bene il forno a 250°.

Prima di infornare inumidire i panini con un poco di latte o con una miscela di acqua e olio, per evitare che si secchino troppo in superficie.

Quindi infornate nel ripiano più alto avendo cura di ricoprire i panini con uno strato di carta da forno.

Dopo 15 minuti ho abbassato il forno a 200°.

Lasciar cuocere per circa altri 20 minuti, controllando di tanto in tanto.

Quando il pane si sarà raffreddato e seccato tagliarlo in cubetti...i famosi crostini!

Ed ora possiamo passare alla ricetta:

Staccate le foglie di lattuga con delicatezza, lavatele con cura senza romperle, asciugatele per bene con della carta assorbente o asciugamani puliti e metterle in frigo.

Fate bollire per un minuto esatto le uova per poi raffreddarle sotto l'acqua fredda in modo da fermare la cottura.

Tagliare l’avocado in due parti, privarlo del seme centrale e tagliarlo a cubetti.

Mescolate tutti questi ingredienti nella ciotola con il resto dell’olio, i crostini, un pizzico di pepe e di sale.

A questo punto prendete gli spicchi d’aglio e schiacciateli leggermente con il palmo della mano . Metteteli in una ciotola con un pizzico di sale e 3 cucchiai d’olio. Poi versate il tutto in una padella e fate tostare il pane tagliato a dadini. Asciugate i crostini e versateli nella ciotola che userete per l’insalata.

Ponete le foglie di lattuga in un piatto o in una ciotola sufficientemente grande, versateci sopra gli ingredienti e girate l’insalata con molto cura.

Spremete il limone, mischiatelo in una ciotola con della salsa Worcestershire .(sei gocce non di più' come dice Leo) e grattugiate il parmigiano. 

Il tocco in più: servirla all'interno dell'avocado. 

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La Cesar Salad es una receta muy famosa internacionalmente que se encuentra en todo tipo de restaurantes; dese los más elegantes hasta en los más populares. Sin embargo todavía no he encontrado ni un restaurante que proponga en su Menu una Cesar Salad para celiacos.

Llevaba muchos años sin comer una rica Cesar Salad y si no fuera por la receta del Mes del MTC Challenge quién sabe cuantos años más habrían pasado.....

Yo preparé el pan en la casa pero si prefieren pueden comprar un pan sin gluten en su panadería de confianza y pasar directamente a la segunda parte de la receta....

Cesar salad sin gluten

Ingredientes pan

250 gr de harina

200 ml de agua

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ limón

romero

Azafrán (2 sobres)

Orégano

Ingredientes ensalada

Lechuga fresca

2 huevos

Limón

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1 aguacate maduro

Preparación pan

En un bol poner un poco de agua tibia. A continuación, añadir el zumo de medio limón y bicarbonato de sodio. El compuesto hará una reacción efervescente reacción. Dejar el compuesto unos minutos.

En un bol poner el agua y disolver el azafrán, revolviendo con una cuchara

En un bol combine el agua, la levadura y la harina.

Así que empieza a empastar.

En la primera fase, para revolver los ingredientes, yo uso una espátula curvada (de plástico), que son excelentes para eliminar los residuos en los bordes.

Tan pronto como la mezcla se mezcló añadir la sal, el orégano y el romero cortado finamente.

Amasar nuevamente hasta que la masa sea suave y homogénea. El resultado es una masa blanda y pegajosa.

Tapar el recipiente con la película trasparente y dejar reposar 1 hora.

Es importante mantener la masa leja de corrientes de aire o de cambios bruscos de temperatura.

Por estas razones se recomienda de poner la masa en el horno apagado.

Volver a amasar sobre una superficie enharinada.

Con las manos húmedas preparen sus pancitos con la forma que prefieran.

Yo hice muchos bocadillos pequeños, del tamaño de un puño.

Mientras tanto, calentar bien el horno a 250 °.

Antes de hornear humedecer los panes con un poco de leche o con una mezcla de agua y aceite.

Luego hornear en el estante más alto, teniendo cuidado de cubrir los pancitos con papel para horno.

Después de 15 minutos bajar la temperatura del horno a 200 grados. Dejar cocer unos 20 minutos más.

Y ahora podemos pasar a la receta en sentido estricto:

Lavar suavemente  las hojas de lechuga, con cuidado sin romperlas, séquelas bien con una servilletas de papel y ponerlos en la nevera.

Hervir los huevos durante exactamente un minuto y luego enfriarlos con agua fría para detener la cocción.

Cortar el aguacate en dos partes, privarla de la semilla y cortar la pulpa  en cubos.

En este punto, aplastar ligeramente los dientes de ajo y ponerlos en un bol con una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva. A continuación, se vierte en una sartén y tostar el pan. Dejar secarlos.

Coloque las hojas de lechuga en un plato, y verter sobre los ingredientes y girar la ensalada con mucho cuidado.

Exprimir el limón, mezclar en un bol con la salsa Worcestershire. (Seis gotas no más ", dice Leo) y parmesano rallado.

Mezclar todos los ingredientes en el recipiente con el aceite de oliva restante, los pedacitos de pan, una pizca de sal y pimienta.

Y el toque original: servir en el aguacate.

Insalata esotica con scaglie di cocco e cioccolato amaro - Ensalata exótica con coco y chocolate amargo

Questa ricetta è una creazione domenicale. Una di quelle ricette che nascono così  all'improvviso, mosse dalla curiosità e dalla voglia di provare a mescolare ingredienti diversi (oltre che dal bisogno di riciclare ingredienti rimasti da una precedente ricetta....non lo nego). ;-)

Infatti, avevo da poco preparato una torta e mi era rimata una tazza di cioccolato puro tritato. La sola idea di preparare un’altro dolce mi stancava. E poi era quasi ora di pranzo e avevo voglia di qualcosa di leggero. E così è nata l’idea di questa insalata esotica e originale con due ingredienti locali e super naturali, il cocco e il cioccolato.

Il cioccolato amaro e l’insalata non sono di certo una "coppia famosa" nella cucina. Ciò nonostante il sapore neutro dell'insalata si presta per fare da base a questo accompagnamento.

All'inizio eravamo molto diffidenti ma il risultato è stato piacevole. Il contrasto dei sapori è interessante e resta nel palato un sapore leggermente amaro ma molto delicato. Per i più curiosi vi consiglio di condirla anche con un cucchiaio di miele di riso (o malto d’orzo se non siete celiaci).

Insalata esotica con scaglie di  cocco e cioccolato 

Ingredienti

Insalata verde biologica

50 gr cocco grattugiato (senza zuccheri)

50 gr scaglie di cioccolato amaro (senza zucchero)

Prezzemolo fresco

Piselli freschi, 2 tazze

Olio d’oliva extravergine spremuto a freddo

Preparazione

Lavare e asciugare l’insalata. Tagliarla con le mani (questo permette di conservare maggiormente le proprietà nutritive rispetto al taglio con il coltello). Lavare e tritare il prezzemolo.

Cucinare i piselli in acqua bollente leggermente salata per il tempo necessario.

Ridurre il cioccolato amaro in scaglie (con un mixer o con l'aiuto di un buon coltello e molta attenzione).

Mescolare tutti gli ingredienti e condire con olio d’oliva.

A piacere aggiungere un cucchiaio di malto di riso.

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Traducción al español

Esta receta una creación dominical. Una de estas recetas que nacen espontáneamente de la curiosidad y del deseo de mezclar ingredientes muy diferentes (así como de la necesidad de reciclar lo que había sobrado de otra receta… no lo niego). ;-)

De hecho esta misma mañana había preparado una torta de chocolate y me había quedado una taza de chocolate puro ya picado. La idea de preparar otro dulce me cansaba. Y como casi era la hora de almuerzo y quería algo rápido y digiero…. fue así que nació la idea de esta ensalada exótica y original con dos ingredientes de la zona, el coco y el chocolate puro.

El chocolate amargo y la lechuga ciertamente no son una "pareja famosa" en la cocina. Pero sin embargo, el sabor neutro de la lechuga se presta como una base para este acompañamiento.

Al principio estábamos muy sospechosos con la receta, pero el resultado fue satisfactorio. El contraste de sabores es interesante y seguramente es un acompañamiento atípico que puede sorprender sus invitados. Para los más curiosos, les sugiero que sirvan esta ensalada con una cucharada de miel de arroz (o malta de cebada si no son celiacos).

Ensalada exotica de coco y chocolate puro

Ingredientes

Lechuga verde biológica

50 gr de coco rallado

50 g de chocolate amargo

Perejil fresco

Guisantes frescos, 2 tazas

Aceite de oliva extra virgen exprimido en frío

Preparación

Lavar y secar la ensalada. Cortarla con las manos. Lavar y picar el perejil.

Cocer los guisantes en agua con un poco de sal durante el tiempo necesario.

Reducir el chocolate amargo en copos (pueden usar un procesador de alimentos o pueden cortarlo con la ayuda de una cuchara bien afilada).

Mezclar todos los ingredientes y agregar aceite de oliva.

Insalata di alga wakame e cipolline rosse - Ensalada de alga wakame y cebollas rojas

Traducción al español más a bajo

L’alga wakame é un’alga originaria del Giappone che cresce in zone con correnti rapide. Si tratta di un’alga completamente commestibile e ricca di proprietá benefiche e nutrienti.

Le principali vitamine presenti sono: A, B1, B2, B12 e C. Inoltre, l’alga wakame contribuisce ad un apporto signficativo di potassio, sodio, calcio, fosforo e magnesio. 

In varie diete ipocaloriche le alghe sono usate per contribuire alla perdita di peso, poiché apportano i nutrienti necessari al buon funzionamento dell’organizmo senza aumentare l’ingesta calorica. Inoltre, l’alga wakame é un ingrediente fondamentale di qualsiasi dieta depurante e/o antiossidante poiché contribuisce ad eliminare le tossine accumulate nel corpo e a mantenere un perfetto equilibrio. Nella medicina tradizionale cinese quest’alga é usata soprattutto per purificare il sangue.

Al contrario di ció che in molti possono pensare, quest’alga ha un sapore molto delicato e morbido. Per questo si sposa benissimo sia con insalate estive che con zuppe e piatti di pesce.  

Ma non dimenticate che quest’alga dal spaore semplice é deliziosa anche servita sola e condita con un poco di limone. Vale veramente la pena provarla!

Insalata di alga wakame e cipolla

Ingredienti

Alga wakame 150 gr

1 cetriolo

6 o 7 cipolline rosse

Limone

Semi si sesamo

Olio extra vergine d’oliva

Preparazione

Per prima cosa pelare le cipolle e tagliarle in spicchi. Quindi cuocerle per 10 minuti al vapore oppure per 7-8 minuti in acqua bollente e non salata. Lasciare raffredadre.

Porre l’alga in ammollo per 10 minuti. Colare l’acqua e porre l’alga ancora umida (senza ascigarla) in un recipente.

Nel frattempo pelare il cetriolo, privarlo dei semi e tagliarlo a cibetti fini.

Aggiungere tutti gli ingredienti nel recipente e mescolare delicatamente aggiungendo un filo d’olio  extravergine, il succo di limone e 2 cucchiai di semi di sesamo.

Ricordate che potete evitare di salare quest’insalata dato l’alto contenuto di sodio delle alghe, che di per sé avrá un sapore piacevolmente salato. 

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Traducción al español

Enslada de alga wakame y cebolla

El alga  WAKAME es originaria de Japón y crece en zonas con corrientes rápidas. El alga wakame, como otras algas orientales (por ejemplo el alga kombu) es un alga comestible rica en nutrientes y muy beneficiosa por nuestro organismo.

Las principales vitaminas contenidas son: A, B1, B2, B12 y C. Además, el alga wakame aporta potasio, sodio, calcio, fósforo y magnesio.

En muchas dietas bajas en calorías las algas se utilizan como ayuda para perder peso. Esto se debe principalmente al hecho que las algas aportan nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo sin aumentar la ingesta calórica. 

Así mismo, el alga wakame es un ingrediente clave de cualquier  dieta desintoxicante y/o antioxidante, ya que ayuda a eliminar las toxinas acumuladas en el cuerpo  y mantener un equilibrio perfecto. En la medicina china tradicional esta alga se utiliza principalmente para la purificación de la sangre.

Contrariamente a lo que muchos pueden pensar el alga wakame tiene un sabor muy delicado y suave. Por esto, va muy bien sea con ensaladas de verano que con sopas calientes y también con platos de pescados. Pero no olviden que esta alga, con un sabor muy simple, también es deliciosa servida sola y sazonado con un poco de limón. Vale la pena intentarlo!

Ingredientes

150 gr alga Wakame

1 pepino

6 o 7 cebolla roja

1 limón

Semillas de sésamo

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En primer lugar, pelar las cebollas y cortarlas en 4 partes. Cocinar la vapor durante 10 minutos, o cocinar durante 7-8 minutos en agua hirviendo y sin sal. Dejar enfriar.

A continuación, colocar las algas en remojo durante 10 minutos. Colocar el agua y poner el alga húmeda (sin secarla) en un bol.

Mientras tanto, pelar el pepino, quitar las semillas si estas no les gustan y cortarlo en cubitos.

Añadir todos los ingredientes en el bol y mezclar suavemente añadiendo con un poco de aceite extra virgen de oliva, el jugo de limón y 2 cucharadas de semillas de ajonjolí.

Recuerde que en esta receta no es necesario añadir sal debido al alto contenido de sodio de las algas, así que esta ensalada ya tiene de por sí un agradable sabor salado.

Insalata di quinoa e spinaci con olio aromatico all'aglio - Ensalata de quinoa y espinacas con aceite aromatico de ajo

(Español abajo)

Insalata di quinoa e verdure con olio d'oliva aromatizzato all'aglio

(disintossicante e anticancerigena)

 

Oggi vi presento un’insalata fresca e leggera. Oltre ad essere un piatto veloce é altamente nutritivo grazie alle proprietá della quinoa: un cereale ricco di proteine vegetali e di minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco. Inoltre grazie alla presenza dell’algio, questa insalata preseneta innumerevoli benefici per il nostro corpo. Infatti l’aglio oltre ad essere un potente stimolante per il sistema immunitario, é anche un importante agente anticancerigeno. Secondo quanto dimostrano varie ricerche tanto più se ne consuma, tanto minore è la probabilità che si verifichino reazioni chimiche cancerogene.

Questo effetto é dovuto alla presenza dell'allicina (la molecola responsabile del suo caratteristico aroma). Questa molecola possiede un'elevata azione citotossica, ossia è capace di distruggere le cellule con cui entra in contatto (questa capacità serve all'aglio per difendersi dalle "aggressioni" dei batteri e di altri microrganismi). Inoltre, é rilevante l'apporto di alcuni polifenoli, come la quercitina, una molecola che impedisce la crescita di un gran numero di cellule cancerose coltivate in laboratorio e che interferisce con lo sviluppo dei tumori negli animali.

Ingredienti

2 tazze quinoa

4 tazze d’acqua

200 gr di spinaci

2 carote

1 spicchi d’aglio

3 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine spremuto a freddo

Semi di sesamo

Preparazione

Tritare finamente e schiacciare l’aglio. In una tazza porre tre cuccihai d’olio d’oliva e aggiungere l’aglio tritato. Lasciare riposare almeno un’ora.

In una pentola antiaderente portare ad ebollizione l’acqua (o il brodo di verdure), quindi versare la quinoa e continuare la cottura a fuoco molto basso fintanto che il cereale non avrà assorbito completamente il liquido. Per cucinare la quinoa ricordatevi che la proporzione liquido:quinoa é di 2:1. Potete facilmente usare un bicchiere o una tazza per misurare le proporzioni.

Mentre si cucina la quinoa lavare gli spinaci. Lavare le carote e grattugiarle.

Mescolare tutti gli ingredienti. Condire con l’olio aromatizzato e decorare con i semi di sesamo.

Lo sapevate che:

Aglio: L’aglio é una pianta medicinale eccezionale. Le sue proprietá sono semplicemente sorprendenti. I benefici medicinali dell’aglio sono innumerevoli e ve ne elencheró brevemente solo alcuni dei piú noti e riconosciuti: abbassa l’ipertensione, abbassa lo zucchero ematico nei diabetici, rafforza il sistema immunitario, stimola le reazioni di disintossicazione e aiuta ad eliminare i metalli tossici. Inoltre l’aglio é un importante fattore protettivo nei confronti dell’arteriosclerosi e delle malattie cardiache. Vari studi hanno confermato che l’aglio diminuisce il colesterolo totale mentre fá crescere il colesterolo “buono” HDL. Infine l’aglio ha notevoli proprietá antipertensive, antibatteriche, antimicotiche e antielminitiche.

Nonostente il suo odore forte e pungente raccomando vivamente di introdurre l’aglio nelle vostre diete (soprattutto crudo, per non disperdere le sue sostanze attive e perdere quindi le proprietá medicinali).

Perció abbondate pure con l’aglio in caso di: candida, diabete, ipertensione, disturbi gastrintestinali, colesterolo alto, malattie cardiache, infezioni e asma. Se per voi l’odore dell’aglio é un ostacolo insormontabile, in famarcia e in erboristeria potete trovari composti d’aglio che sono inodore.

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Traducción en español

Ensalada de quinoa, espinacas y zanajoria con aceite de ajo 

(antioxidante, anticancerigena)

Hoy les presento una ensalada fresca y ligera. Además de ser una comida rápida es altamente nutritivo debido a las propiedades de la quinua: un cereal rico en proteínas vegetales y minerales tales como fósforo, magnesio, hierro y zinc. Gracias a la presencia del ajo, esta ensalada presenta innumerables beneficios para nuestros organismos. El ajo, además de ser un potente estimulante del sistema inmune, es también un agente anticancerígeno importante. Diversos estudios muestran que cuanto más se consume, menos probable es que se presenten reacciones químicas cancerígenas.

Receta:

Ingredientes:

2 tazas de quinua

4 tazas de agua

200 g de espinacas

2 zanahorias

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen prensado en frío

Semillas de sésamo

Preparación:

En una sartén antiadherente hervir el agua o el caldo de vegetales, y luego verter en la quinua y continuar la cocción hasta que el grano se haya absorbido todo el líquido. Para cocinar la quinua, recordar que la proporción entre el líquido y la quinoa, es de 2:1 (se puede utilizar un vaso o taza para medir las proporciones).

Lavar las espinacas. Lavar las zanahorias y rallarlas.

Triturar el ajo finamente. En una taza mezclar tres cucharadas de aceite de oliva y el ajo; dejar reposar por lo menos una hora.

Mezclar todos los ingredientes. Sazonar con el aceite de ajo y decorar con semillas de sésamo.

 

¿Sabía usted que...?

Ajo: El ajo es una planta medicinal única. Sus propiedades son simplemente increíbles. Las beneficios medicinales del ajo son innumerables. Me limitaré por ahora a presentar un breve listado de algunas de las propiedades más conocidas y relevantes: reduce la presión arterial, reduce el azúcar en sangre en los diabéticos, fortalece el sistema inmunológico, estimula la desintoxicación y ayuda a eliminar metales tóxicos. Además, el ajo es un importante factor de protección contra la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas. Diferentes estudios han confirmado que el ajo reduce el colesterol total y aumenta el colesterol "bueno" HDL. Finalmente el ajo tiene propiedades antihipertensivos, antibacterianas, antifúngicas y antihelmíntico (en contra de los hongos).

A pesar de su olor fuerte es recomendable introducir el ajo en la dieta (sobre todo se recomienda comer el ajo crudo por no perder las substancias activas y aprovechar así de sus propiedades medicinales).

Entonces, recomiendo que abundan con el ajo en el caso de: candidiasis, diabetes, hipertensión, problemas gastrointestinales, colesterol alto, enfermedades del corazón, infecciones y asma. Si el olor del ajo es un obstáculo intolerable, hoy en día pueden conseguir, en farmacia y en tiendas naturistas, compuestos a base de ajo que tienen más o menos los mismos efectos benéficos sin el desagradable olor.