Torta di ricotta e ciliege - Torta de ricotta y cerezas

(Traducción al español ver más abajo)

In questi lunghi mesi lontano da casa mi sono mancate tantissime cose, soprattutto frutta e formaggi tipici...

Quindi per celebrare il mio rientro ho pensato di combinare i due elementi in un unico piatto.... ed è nata così l'idea di questa soffice torta: una torta di ricotta e ciliege.

Il piacere più grande (oltre al piacere di mangiarla) è stato raccogliere direttamente le ciliege dall'albero nel mio cortile di casa...ciliege fresche e totalmente biologiche. 

TORTA DI RICOTTA CON CILIEGIE

Ingredienti:

Per la base:

½  banana

100 gr farina

70 ml latte

50 ml olio oliva

2 albumi

2 cucchiaini di stevia

1 cucchiaino di cannella in polvere

Mezza bustina lievito biologico*

*non usare in caso di candida o sostituire con bicarbonato

Per il ripieno:

400 gr ricotta

2 uova intere e 1 albume

1 cucchiaino di stevia

100 gr farina senza glutine

Mezza bustina lievito biologico

300 gr di ciliege

Per decorare: 100 gr di ciliegie

Preparazione della base:

Schiacciare la mezza banana con una forchetta. Aggiungere il latte alla banana e mescolare energicamente fino ad ottenere una crema omogenea.

Montare gli albumi con la stevia.  A questo punto aggiungete a filo il latte e l’olio, alternando con la farina previamente mescolata con il lievito e la cannella. Sbattere con la frusta (elettrica o a mano) sino ad otterrete un composto denso.

Ungere una tortiera con il tipo di grasso da voi preferito (olio, burro o margarina). Dato il tipo di torta, particolarmente morbida e delicata, vi consiglio di usare una di quelle tortiere che si aprono sui lati per evitare di danneggiarla quando la estrarrete. Stendere quindi il composto ottenuto nella tortiera e infornare a 180 gradi per 10 minuti in forno previamente riscaldato.

Preparazione del ripieno:

In primo luogo è importante ricordare che il sapore finale della torta dipenderà in buona parte dal tipo di ricotta che sceglierete. In commercio ne esistono moltissimi tipi: di pecora, di mucca, di capra, mista, magra, etc. Perciò scegliete con attenzione la vostra ricotta. Io vi consiglio di sceglierne una dal sapore leggero e delicato, non troppo forte.

Lavare accuratamente le ciliegie. Privarle del nocciolo e tagliarle in spicchi.

In un recipiente molto capiente mescolare tutti gli ingredienti (farina, ricotta, ciliegie, stevia e uova).e amalgamare bene.

Infine, togliete la base dal forno, versate sopra il ripieno. Infornate altri 20 minuti circa. Togliere nuovamente la torta dal forno e decorare con le restanti ciliegie, stendendole in modo circolare sui bordi della torta, oppure disegnando piccoli fiori al centro della torta. A piacere spolverare la superficie della torta con due cucchiai di zucchero grezzo di canna: questo trucchetto vi aiuterà a rendere la superficie della torta croccante, dorata e delicata! Infornate nuovamente per altri 20 minuti.

Lasciate raffreddare bene prima di servire.

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Con questa ricetta partecipo al contest proposto da Lucy: I colori della primavera!

Mi sembra un idea splendida rendere omaggio alla più bella stagione dell'anno e ai suoi colori e sapori.

Ho scelto questa ricetta per il contest per varie ragioni: innanzitutto è la prima ricetta che ho cucinato appena rientrata a casa in questo splendido clima primaverile. Inoltre mi sembra una torta molto delicata e leggera, a basso contenuto di calorie, che quindi non appesantisce e non ingrassa. Quest'ultimo mi è sembrato un elemento importante dato che molte di noi si mettono dieta proprio in questo periodo...

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Traducción al español

Torta de ricotta y cerezas

Ingredientes:

Para la base:

½ banano maduro

100 g de harina sin gluten

70 ml de leche

50 ml de aceite de oliva

2 claras de huevo

2 cucharaditas de stevia

1 cucharadita de canela en polvo

La mitad de un sobre de levadura organica y sin gluten*

*no usar en caso de candida o sustituir

Para el relleno:

400 g de ricotta

2 huevos y 1 clara de huevo

1 cucharadita de la stevia

100 gr de harina sin gluten

La mitad de un sobre  de levadura organica y sin gluten

300 gramos de cerezas

Para decorar: 100 gramos de cerezas

Preparación:

Preparación de la base:

Apriete la mitad de un banano con un tenedor. Agregue la leche al banano y agitar vigorosamente hasta obtener una pasta suave.

Batir las claras de huevo con la stevia. Ahora agregue lentamente la leche y el aceite, alternando con la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y la canela. Batir con un batidor (eléctrico o de mano) hasta obtener una masa densa.

Engrasar un molde para tarta con la grasa de su elección (aceite, mantequilla o margarina). Teniendo en cuenta el tipo de pastel, especialmente suave y delicado, sugiero que uses una de esas latas para pasteles que se abren a los lados para evitar de dañar la torta a la hora de desmoldar. En fin poner la mezcla en el molde y hornear a 180 grados durante 10 minutos en un horno previamente calentado.

Preparación del relleno:

En primer lugar, es importante recordar que el sabor final de la torta dependerá en gran medida del tipo de queso que usted elija. En el mercado existen muchos tipos: de oveja, de vaca, de cabra, mixta, sin grasa, etc. Así que es mejor elegir cuidadosamente su ricota.Le sugiero que elija una de sabor ligero y delicado, no demasiado fuerte.

Lave cuidadosamente las cerezas. Retire las semillas y corte las cerezas en gajos.

En un bol grande mezclar todos los ingredientes (la harina, las cerezas, los huevos, la stevia y la ricotta). Mezclar bien.

Por último, retire la base del horno, verter el relleno. Hornear otros 20 minutos.Sacar la tarta del horno de nuevo y decorar con las cerezas restantes. Si les gusta añadir dos cucharadas de azucar morena en la superficie de la torta. Esto ayudarà en hacer que la superficie de la torta sea más crujiente, dorada y delicada! Hornear de nuevo durante otros 20 minutos.

Deje enfriar completamente antes de servir.