Risotto delicato con piselli freschi e note di cioccolato amaro - Arroz con guisantes y chocolate amargo

In dispensa ho ancora piú di un kilo di cioccolato puro boliviano che aspetta solo di essere usato.

E così quando ho visto l'ultimo, originalissimo, contest lanciato da About Food non mi sono lasciata perdere l'occasione!

Ecco un'occasione perfetta per assaporare questo cioccolato buonissimo, amaro e puro che mi sono porta dall'ultimo viaggio.

Cucinare una ricetta salata con il cioccolato è indubbiamente una bella sfida. Infatti non è molto comune trovare piatti salati con questo ingrediente, a parte il pane al cioccolato. 
Mi sono passate per la testa varie opzioni e infine ho optato per un risotto.

Risotto delicato con piselli freschi e cioccolato amaro

(senza glutine)

Ingredienti per 4 persone

2 tazze di riso integrale

½ cipollotto

100 gr cioccolato amaro puro

150 gr piselli freschi

½ bicchiere di vino bianco secco

Prezzemolo

Olio d’oliva extra vergine

Ingredienti per il brodo

5 tazze di acqua

1 gamba di sedano

½ carota

Un cucchiaio di semi di senape

Sale marino integrale

Preparazione

Per prima cosa preparare il brodo con il quale si cucinerà il riso. Deve essere un brodo dai sapori leggeri per non contrastare con il sapore forte del cioccolato. In una pentola portare ad ebollizione 5 tazze d’acqua con alcuni semi di senape, un cucchiaio di sale marino integrale, una gamba di sedano e mezza carota.

Pulire mezzo cipollotto e tritarlo fino a ridurlo in un composto finissimo.

In una padella scaldare l’olio e rosolare il cipollotto. Aggiungere i piselli freschi. Dopo un paio di minuti aggiungere il riso integrale, lasciare tostare e sfumare con vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato aggiungere poco alla volta il brodo vegetale previamente portato ad ebollizione.

Nel frattempo tritare il cioccolato con l’aiuto di un mixer o di un frullatore ad alta velocità.

Quando il risotto é cotto spegnere il fuoco e aggiungere la metà del cioccolato polverizzato.  Mescolare rapidamente.

Preparare i piatti e decorare con il resto del cioccolato, con alcune foglie di prezzemolo e con semi di senape.

Con questa ricetta partecipo al contest di About Food

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Traducción al español

Arroz con guisantes frescos y chocolate amargo

(receta sin gluten)

Ingredientes

2 tazas de arroz integral

½ cebolla

150 g de chocolate amargo puro

100 gr guisantes frecsos

½ taza de vino blanco seco

Perejil

Aceite de oliva extra virgen

Ingredientes para el caldo

5 tazas de agua

1 parte de apio

½ zanahoria

Una cucharada de semillas de mostaza

Sal marina integral

Preparación

En primer lugar preparar el caldo en el que se cocina el arroz. Debe ser un caldo muy ligero para que el sabor no contraste con el sabor fuerte del chocolate.

En una cacerola poner a hervir 5 tazas de agua con algunas semillas de mostaza, una cucharada de sal marina, un pedacito de apio y media zanahoria.

Limpiar medio cebollín y cortarlo muy finamente.

En una sartén calentar el aceite y saltear el cebollín. Añadir los guisantes frescos. Después de un par de minutos, añadir el arroz y dejarlo tostar pocos segundos.

Rociar con el vino blanco. Cuando el vino se evapora añadir poco a poco el caldo de verduras caliente.

Mientras tanto triturar el chocolate con la ayuda de una procesadora de alimentos o una licuadora a alta velocidad.

Cuando el arroz esté cocido apagar el fuego y añadir la mitad del chocolate en polvo. Revolver rápidamente.

Prepare los platos y decore con el resto del chocolate, unas hojas de perejil y las semillas de mostaza.